Buio Buio Mesa

27,50

Nel territorio del Sulcis, nell’ estremità sud-ovest della Sardegna nella cantina Mesa nasce Buio Buio, Carignano Riserva. Le uve vengono solo diraspate e la macerazione, durante la fermentazione, viene protratta fino a 18-20 giorni avendo cura di mantenere la temperatura. Il vino viene affinato in parte in tonneaux e in barriques di 2-3 gradi passaggio per 12 mesi e in parte in acciaio. Viene poi assemblato in vasche di cemento dove sosta per almeno 6 mesi. Completa la maturazione in bottiglia per 6 mesi. Ha un colore rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi. Il Gusto invece è ricco, pieno, appagante. Una trama setosa e stratificata è resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto, il tutto a proiettarsi in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche ed erbe officinali. il profumo presenta una traiettoria alata, dove ricchezza e complessità aromatica si svelano gradualmente iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi nelle tonalità balsamiche di macchia mediterranea e speziate che ricordano l’oriente. Si abbina molto bene con secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati.